Когда я учился на прикладной математике, этой самой прикладной математикой у нас на кафедре считались численные методы и математическая физика, а не криптография и теория игр. Так что, формального курса по криптографии у меня никогда не было и все необходимые знания пришлось получать самостоятельно. Всем, кто оказался в похожей ситуации, то есть, занимается ИБ не по профессии, а по призванию, советую присоединиться к онлайн курсу Стэнфорда по Криптографии. Форма изложения материала видео лекции на английском языке, возможны субтитры на русском.
На сайте очень много на мой взгляд интересного материала.
